栄養素としての肉について②

必須アミノ酸という言葉を聞いたことがありますか。タンパク質はアミノ酸からできているのです。その数あるアミノ酸のうち、ヒトの体内で作ることができない8種類のアミノ酸を必須アミノ酸といい、食物から取らないといけません。とくにリジンが最も不足するアミノ酸で、リジンをとるためにウマやネズミは苦労をしています。ヒトも必須アミノ酸は必ずとらないといけないので、やはり肉をたべることが必要であったのです。